Al poniente del Centro, la Central de Abasto abre todos los días de 7:00 a 20:00. El sábado es día de plaza: llegan productores de los Valles Centrales con chiles, chapulines, barro, flores, animales y pan. Es enorme, así que lleva efectivo, bolsa y paciencia. Está a unos 15 minutos a pie del Zócalo o en cualquier urbano que diga Central.

El mercado del Centro abre todos los días de 7:00 a 21:00. Encuentras quesillo, chocolate de molino, chapulines, flores, sombreros, mezcal y jugos. Es de diario para quien vive en el Centro, sobre todo temprano. Está a una cuadra del Zócalo, entre Las Casas y 20 de Noviembre.

Frente al Mercado Benito Juárez, el 20 de Noviembre abre todos los días de 7:00 a 19:00. Su pasillo de carnes asadas es famoso: eliges tasajo, cecina o chorizo y lo asan al momento. Hay fondas de mole, tejate y pan de yema. Ve entre semana a mediodía, cuando hay menos filas.

Cerca del Jardín Conzatti y del Llano, el Mercado Sánchez Pascuas abre todos los días de 6:30 a 17:00. Tiene fruta, verdura, tortillas de comal, pan, barbacoa en fin de semana y fondas con almuerzos. Es tranquilo y con precios de barrio.

En Av. Morelos 1522, el Mercado de La Merced abre todos los días de 6:00 a 18:00. Es conocido por sus fondas de almuerzo: chilaquiles, empanadas de amarillo, atole y pan. Es buen lugar para desayunar el fin de semana sin las filas del Centro.

Cada domingo, las calles que rodean el mercado municipal y la plaza de Tlacolula de Matamoros, a unos 30 o 40 minutos de la ciudad de Oaxaca, se convierten en un enorme tianguis donde se reúnen comerciantes y compradores de toda la región. Entre puestos de textiles, sombreros, canastas, cerámica, herramientas, flores y productos del campo, se escuchan conversaciones en zapoteco y español, en una tradición de intercambio que viene de siglos atrás. Es una ventana privilegiada a la vida cotidiana de los Valles Centrales. Llega a media mañana, lleva efectivo y pide permiso antes de fotografiar a las personas.